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漓江春茶人

分类:
新闻动态
作者:
黄世杰
来源:
桂林漓江茶厂有限公司
2020-05-28
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桂林人对于桂花的情结,经过岁月的积淀,已经成为这座城市精神内涵所不可缺少的一部分,然而,桂花带给这座城市的不仅仅是满城的桂花香味,当地人更是把这份桂花情结运用到了极致。
用桂花制成的桂花茶、桂花酒、桂花糕等,这些琳琅满目的桂花制品在桂花的催化当中也沉淀出了独特的味道,这是桂林人对桂花茶的期待,更是黄荣雄对桂花茶的执着之所在
茶是一种人生,按中国汉字的书写方式,茶,是人处在草木之间。茶,是人类面对自然的态度,也是面对内心的态度。这世界上,有一种人,因茶而生,以茶为伴,他们叫做茶人。
黄荣雄,他的前半生就与茶有着密切的关系,他如是总结道“我这一生几乎没有离开过茶,到现在做桂花茶将近40年了。我在桂林工作生活几十年,是桂林的茶人,如果我不做桂花茶,那就真的没人再做桂花茶了。在桂花茶上我已经坚持了半生,假如在我有生之年没把桂花茶做出名堂,我想,这应该是我此生的遗憾”。
黄荣雄采制桂花红茶的原料茶每年固定在谷雨前后。这个季节的茶叶,在恰到好处的气温中,充分沐浴春雨与阳光。这使谷雨茶色泽绿翠,叶质丰满、香气醇厚。所以在黄荣雄看来只有这个季节的茶所持有的独特清香,才能与桂花的香气完美融合。要把桂林茶做到极致,掌控时间是关键中的关键,桂花每年之开一次,并且什么时候开花每年不一样,这得要看天气。短短的四五天花开花落,这对于等了一年的制茶人来说,这真的犹如一瞬间。
茶最终的品质其实考验的是人与茶的融合深度,看似单调重复的制茶动作,其实蕴含着万千机变,只有对茶真正理解并能以最细腻的方式,蒋这种理解表达出来的人,才能真正的称之为茶人
没到秋分时节,桂花茶的制作便迎来了画龙点睛的缓解--“窨制”。沉淀半年之久的红茶、绿茶已经恭候多时,熟透了的桂花香气也已经达到了顶峰。窨花的过程是人与时间的博弈,一系列繁冗的步骤,只为一个目的,保证花朵达到最佳的香气
花与茶搅拌静置,反复碰撞,花香与茶味,风情万种的相逢,珠联壁合般携手,释放出桂花芳香的天性,揭开秘而不宣的口感密码。十二个小时候天作之合般的窨花结束这只是第一次的裂变奇观,而要让桂花茶达到绝妙的口感,窨花则需要重复两到三次
一道跨越半年之久的制做工序,在黄荣雄看来时间里聚散离合的耐心,才是最终口感的精髓所在
一杯桂花茶凝聚了茶人多少心血,也许只有像黄荣雄这样的茶人才知道
其实人生就如一杯茶一样,从最初的浮于表面,到沉淀自我认真做事,对于桂花茶,黄荣雄希望在他有生之年,让爱茶之人知道,桂林除了甲天下的桂林山水之外,还有汇聚了桂林气息之精化的桂花茶。
一片输液一朵桂花,生命从枯萎、重生、再到绽放,或许是在提醒匆忙途径此地的人们,除了大自然赏赐给桂林人的好山好水之外,也许一杯茶汤更能让桂林的气息完整的浸染来自内心深处的灵魂。